Unser Wein
Die Rebsorten
Derzeit werden bei uns 14 Rebsorten ausgebaut. Unser Fokus liegt dabei eindeutig auf Silvaner, Riesling und Scheurebe. Dicht gefolgt von den Burgundersorten. Aber auch einige Räritäten wie Traminer, Rieslaner und Albalonga werden bei uns ausgebaut. Bei den roten Rebsorten setzten wir vermehrt auf den Spätburgunder.
Der Boden
Der Muschelkalkboden, auf dem all unsere Weine ausgebaut werden, zeichnet sich durch seine hervorragende Wärmespeicherung aus. Der Boden ist zwar schwer zu bearbeiten, belohnt dies aber immer wieder mit einer ausgewogenen und filigranen Mineralik.
Die Lagen
Der Eibelstädter Kapellenberg befindet sich nordöstlich des Ortes und wurde 1090 erstmals urkundlich erwähnt. Die Lage reichte einst bis an die Stadtmauer, womit sie die namensgebende Kapelle umgab. Durch zunehmende Bebauung wurden die Reben jedoch etwas zurückgedrängt.
Die Weine aus dieser Lage sind größtenteils Weine der Qualitätsstufen Tagwerk und Handwerk. Aber auch einige unserer Meisterwerke, vor allem unsere Albalonga, gedeihen an den besonders guten Stellen des Kapellenbergs.
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Die Einzellage befindet sich südöstlich der Stadt, in Richtung des Nachbarortes Sommerhausen.
Durch ihre steile Lage mit bis zu 70 Prozent Steigung ist sie die anspruchsvollste, aber auch beste Lage. Durch die Hanglage muss hier zum größten Teil auf Handarbeit gesetzt werden, jedoch wird die Mehrarbeit durch die hervorragenden klimatischen Bedingungen belohnt. Die Mönchsleite bringt ihr Terroir hervorragend hervor. Heraus kommen mineralische, hochwertige Weine. Die besten Weine aus den herausragensden Parzellen dieser Lage bekommen bei uns ihre ursprünglichen Gewannenbezeichnung – Eibelstadter Mönchsleite Altenberg 1172.
Zwischen Eibelstadt und dem Nachbarort Randersacker erstreckt sich der Sonnenstuhl. Er steht auf Randersackerer Gemarkung. Seinen Namen bekam er durch seine Ausrichtung nach Süden – zur Sonne – und durch hohe Stützmauern, welche an einen Stuhl erinnern könnten.
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