Der Wein

Um aus einer Weinrebe ein Kunstwerk in Form von Wein zu erschaffen, bedarf es reichhaltiger Erfahrung und des Fingerspitzengefühls des Winzers. Jedoch gibt die Natur jedes Jahr aufs Neue den Rahmen vor. Dieser Rahmen besteht aus der Rebsorte, dem Boden und der Lage, die maßgeblich für die Charakteristik der Weine sind.

Die Rebsorten

Derzeit werden bei uns 14 Rebsorten ausgebaut.
Darunter auch einige Spezialitäten und Raritäten wie die Albalonga bei den weißen Rebsorten
oder die Neuzüchtung Cabernet Cortis bei den Rotweinen.

Der Boden

Der Muschelkalkboden, auf dem all unsere Weine ausgebaut werden, zeichnet sich durch seine hervorragende Wärmespeicherung aus. Der Boden ist zwar schwer zu bearbeiten, belohnt dies aber immer wieder mit einer ausgewogenen und filigranen Mineralik.

Die Lagen

Kapellenberg

Der Eibelstädter Kapellenberg befindet sich nordöstlich des Ortes und wurde 1090 erstmals urkundlich erwähnt. Die Lage reichte einst bis an die Stadtmauer, womit sie die namensgebende Kapelle umgab. Durch zunehmende Bebauung wurden die Reben jedoch etwas zurückgedrängt.
Die Weine aus dieser Lage sind größtenteils Weine der Qualitätsstufen Tagwerk und Handwerk. Aber auch einige unserer Meisterwerke, vor allem unsere Albalonga, gedeihen an den besonders guten Stellen des Kapellenbergs.

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Mönchsleite

Die Einzellage befindet sich südöstlich der Stadt, in Richtung des Nachbarortes Sommerhausen.
Durch ihre steile Lage mit bis zu 70 Prozent Steigung ist sie die anspruchsvollste, aber auch beste Lage. Durch die Hanglage muss hier zum größten Teil auf Handarbeit gesetzt werden, jedoch wird die Mehrarbeit durch die hervorragenden klimatischen Bedingungen belohnt. Die Mönchsleite bringt ihr Terroir hervorragend hervor. Heraus kommen mineralische, hochwertige Weine.

Sonnenstuhl

Zwischen Eibelstadt und dem Nachbarort Randersacker erstreckt sich der Sonnenstuhl. Er steht auf Randersackerer Gemarkung. Seinen Namen bekam er durch seine Ausrichtung nach Süden – zur Sonne – und durch hohe Stützmauern, welche an einen Stuhl erinnern könnten.

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Daher stammen unsere Weine

Kapellenberg35%
35%
Mönchsleite55%
55%
Sonnenstuhl10%
10%
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